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第一千四十七章 京八件

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      传统的大八件共分以下八种,就是象征幸福字的福字饼、象征高官厚禄的师饼、象征长寿的寿桃饼、。有方形带有双“喜”字的喜字饼、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅、是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅、有谐音“吉庆有余”的鸡油饼、还有枣花饼,可能寓意年轻的夫妇早生贵,而且要有男有女花搭着生。
  
      小八件则是做成各种水果形状,有小桃,俗称寿桃,小杏,谐音幸运、幸福,小石榴,石榴多,小苹果,平平安安,小核桃,和和美美,小柿,事事如意,小橘、枣方等也各有寓意。小八件块儿小,重量比大八件要轻,此外还有酒皮“细八件”,用料更讲究,做得更精细。
  
      京八件的馅多为炒馅,主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等,再加一些仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝,口感绵软,带有蜂蜜的清甜芳香,因此也称为“蜜馅”。京八件来源于宫廷御膳房,所以在配料、制作方法以及成的形状和风味上,基本保留了原来的特色,这位师傅名声很大,茶馆的老板知道这位名师要来,比骆天还要兴奋,估计在心里准备偷师吧。
  
      这刘师傅从北京过来,自己带的徒弟过来打下手,所有材料也一同坐飞机过来,十分严谨,骆天亲自去机场接机,带到茶楼,为了这次的发布会,骆天是事事亲为,骆天的亲和态让这师傅十分满意,连连称赞骆天,这年头哪里还有这样的大老板了,这刘师傅的严谨作风也让骆天十分惊讶,借用厨房,但厨房里的许多工具都是自己带过来的,这一点就难能可贵了。
  
      有吃就有喝,配的是皇家糕点,肯定配上上好的茶了,这茶楼也是有些历史的,他不敢自夸糕点好过人家北京的老皇家,可是自己也有拿手的好茶,糕点配红茶最好了,提供的是上好的祁门红茶。
  
      祁门红茶产于中国安徽祁门,祁门地处安徽南端,黄山支脉由东向西环绕,西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的90%,平均海拔高为600米左右,茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带,森林面积占80%以上,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
  
      在清朝光绪年以前,此区本以生产绿茶为主;之后于1875年自福建引进红茶制茶技术,1876年试制红茶成功,自此成为中国红茶里最受茶饕们瞩目的一处,于1939年甚至总产量甚至达全中国红茶的分之一。曾于1915年于巴拿马万国博览会上夺得金质奖,与印大吉岭、锡兰乌巴并称为世界大红茶,价格上屡飙新高。上好的祁红功夫茶色艳红,带有着饱满的香料、花、蜂蜜与与焦糖香,滋味醇厚隽永,非常令人倾倒。其香气特别被称为祁门香,也被誉为群芳最、王茶。
  
      那茶馆老板提到自己的祁门红茶,很是得意:“祁红采制工艺精细,采摘一芽二、叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除,加工一千克上好的红茶,一般需要六千克鲜嫩的芽叶。怎么样,骆先生,定了?”
  
      “定了,全部要上好的,到时候有一项负评,我可就要扣钱了。”骆天说道。
  
      这老板摇摇头:“骆先生,你可不是第一次光顾我这呢,上次那拍卖会不也是在我这里办的,我这场地,你可是想怎么用怎么用,我可是从来没有提过任何意见呢,这一回,您看不上我这里的茶点,从北京请大师傅过来,我也没有说过什么,要知道,这要是放在古代,等于是自己自损招牌,公开承认自己的东西不成嘛,可是我不也答应了?我这茶,你也不相信了,这可要我怎么办才好呀!”
  
      真是商人啊,不就是说了一下扣钱嘛,这老板也敏感了,骆天说道:“老板,你得自信一点,这钱不就扣不了了,我这成败可全在你身上了,还有两天时间,您这些员工可也要配合好。”
  
      “放心,放心,不过可别提扣钱的事了,我这心肝呀经不起吓。”老板笑着送骆天出去,骆天回头冲他挥了挥手:“两天后见。”
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